中華一絕——齊氏大刀面又稱“長壽面”，起源于宋朝，發源于盛產小麥的豫東蘭考縣，至今已有100多年的歷史。相傳清朝乾隆皇帝過生日、慈禧太后祝壽，大刀面都曾作為長壽面進貢。

大刀面是小宋鄉齊氏祖上傳下來的手藝，這都是有據可考的。《蘭考縣志》載：齊氏大刀面發源于清朝，創始人乃小宋鄉小宋集齊東魁，他思維敏捷，精通商道，善于經營。清朝時期，小宋集是黃河岸邊商賈云集的碼頭，人來人往熱鬧非凡。齊東魁看到商機，在小宋集開了家面館，他制作的面條口味鮮美，特色獨到，食客絡繹不絕。有民眾曰，"趕集上店，別忘吃碗大刀面"、"不吃大刀面，白來小宋集"。一時間，齊氏大刀面賓客盈門，供不應求。為滿足食客的需求，齊東魁改變操作方法，加快了做面速度，他將小刀切面改為大刀切面，果然快捷許多，生意更加紅火，齊氏大刀面也由此而得名。

齊氏大刀面精選優質面粉、雞蛋清、食鹽、小蘇打等，經過人工和成，再經過長達1.6米的搟面杖八搟八推八壓，使面皮猶如白綾，薄至透明顯影，隔面可觀報紙；然后右手提刀，左手按面，隨著長3尺、寬5寸的大刀的起落，細如發絲能穿針、長而不斷、用火一點就著的大刀面就制作而成。水開下面，面條浮起即熟，只用十幾秒鐘，細如線，晶瑩透明，柔韌滑潤，口感清香爽口，食而不膩的一碗大刀面就出鍋。

夏季，用蒜汁、香醋、芝麻醬、小磨油、姜末、蔥花、香油涼拌，營養豐富，清香爽口，味道鮮美；冬季，澆上用魚、蝦肉、大蔥、生姜等名貴調料，慢火精燉而成的湯汁，醇香可口，味道宜人，一碗下肚，又等不及等二碗，三碗吃畢，滿頭熱汗，鼻耳暢通，還想再吃。